달빛여행 알렉스

발리의 창구(Canggu)지역은 핫 플레이스이다. 말 그대로 항상 끊임없이 무언가가 계속 진행된다. 맛있는 음식점, 카페, 좋은 뷰를 가진 바닷가, 독특한 테마의 바, 레스토랑, 힐링이 되는 마사지, 요가, 서핑, 밤생활을 즐겁게 해 줄 파티, 이런 모든 것들을 창구에서 찾아볼 수 있다. 

내가 이 레스토랑을 알게 된 것이 사실은 너무 기쁘다. 다른 이유를 떠나서 우선 너무 맛있기 때문이다. 발리의 초록색 라이스 패디를 바라보며 즐기는 두껍고 촉촉한 프렌치 토스트 그리고 건강 스무디와 커피. 뭐 이 정도면 거의 완벽을 넘어선 수준이라 할 수 있겠다. 

이름하여 와룽 구떼(Warung Goûthé), 

프랑스 사람이 하는 작은 카페/레스토랑이다. 친구를 통해 알게 된 이 곳은 프렌치 토스트가 맛있다고 하여 거기에 꽂힌 채 찾아갔다. 들어서서 테이블에 자리를 잡자마자 다른 메뉴는 제대로 보지도 않고 일단 프렌치 토스트부터  주문했다.

나는 플레인으로 주문했다. 곁들여져 나오는 크림이 다른데, 초콜릿이랑 다른 맛 이렇게 두 가지 정도가 더 있었던 것으로 기억한다.

프렌치 토스트의 두께부터 다르다. 그리고 속은 촉촉하다. 곁들여져 나오는 크림이 먹는 동안 빵을 더욱더 촉촉하게 해 주었다. 이거 하나만 먹어도 충분히 점심이 될 만큼 배가 불렀다. 

그리고 이렇게 베이컨도 같이 곁들여 나온다. 바삭바삭하게 튀기듯이 구워낸 베이컨이다. 베이컨 너무 맛있지만 평소에는 안 먹으려고 하는 음식 중 하나인데, 이런 날은 그냥 먹어주는 것이 예의인 듯 했다.

문이 따로 있는 것이 아닌 오픈 공간의 안쪽으로 테이블이 들어서 있다. 야외 테이블이 있는 공간도 옆쪽으로 마련되어 있다.

와룽 구떼에 느긋하게 앉아 밖을 바라보고 있노라니 내가 있는 곳이 따뜻한 햇살이 내리쬐는 좋은 날 발리의 농축된 향기 속에서 자연스럽고 조화롭게 비집고 들어선 낯선 공간 같은 느낌이 들었다.

모든 것이 완벽하게 조화를 이루었다. 와룽 구떼에서는 프랑스 주인장과 직원들이 직접 빵을 굽는다. 메뉴도 복잡하지 않고 깔끔하다. 토스트, 샌드위치 종류나 간단한 점심 메뉴도 있다. 특히 빵을 좋아하는 사람들이 들르기에 아주 좋은 장소인 것 같다.

직접 만든 디저트도 맛볼 수 있다. 

위의 프렌치 토스트와 베이컨 사진을 보면 알겠지만 외국인 관광객들이 많이 가는 비건, 건강식의 레스토랑은 아니다. 사실 그렇기 때문에 더 맛이 있다. 우유도 저지방 우유는 맛이 없지 않은가. 물론 매일 이런 식으로 먹다가는 거대해지기 딱이지만 말이다.

가격대는 대략 한 메뉴에 만원 안쪽이다. 동남아시아의 물가가 저렴하다는 인식이 많이 있지만, 사실 발리도 물가가 엄청 많이 뛰었고, 관광객들이 많이 오는 곳은 그렇게 싸지만은 않다. 커피나 디저트를 포함한 한 끼 식사를 하려면 적어도 만 오천원 정도는 든다. 

그렇지만 이런 분위기는 다른 곳에서는 느낄 수 없기 때문에 그 독특함만으로도 충분히 만족할 수 있다. 게다가 음식까지 훌륭하니 충분히 추천할 만하다고 생각한다. 

춤을 잘 추는 사람들을 보면 항상 부러웠다. 같은 동작을 하더라도 각이 딱 하고 나오는 그런 친구들이 항상 있었다. 열심히 하는 것과는 별개의 문제였다. 그렇다고 전문 댄서가 될 생각은 없었기에 그냥 잊고 지내다 문득문득 춤 잘추고 싶었던 그런 마음들이 훅 하고 올라올 때가 있다.

어느 날 지금이 바로 기회라는 생각이 들었다. 하고 싶을 때, 조금이라도 더 젊고 건강할 때 해보자 라고 말이다. 그래서 폴댄스를 등록하였다. 

내가 등록한 곳은 발리의 메인 로드인 선셋 로드(Sunset Road)에서 오른쪽으로 꺾어 스미냑쪽으로 빠지기 전 작은 골목으로 들어서 100미터 정도거리에 있는 Kerobokan Kelod에 위치해 있었다. 1층에는 필라테스 교습소가 있고 위로 올라가면 폴댄스 연습실이 있다.

발리의 폴댄스 교습소를 알아보고는 웹사이트에 있던 이메일 주소로 연락을 했더니 며칠 있다 답장이 왔다. 와쌉(Whatsapp)으로 연락을 달라고 하여 메신저로 차근히 설명을 들었다. 중급반도 있었고, 한 번씩 클래스에 참여하는 드랍인 클래스도 있었지만 나는 초보자였기 때문에 Beginner workshop에 등록했다.

나를 포함하여 6명의 아름다운 여성들이 같이 수업을 들었다. 

비기너 워크샵은 한 달 코스였고 한 시간짜리 수업이 일주일 두 번 있었다.

처음 폴 옆에 섰을 때에는, 한마디로 좀 부끄러웠다. 폴 댄스가 쉽지 않은 것은 알고 있었으나, 근력은 크게 문제가 되지 않았다. 문제는 여성적인 섹시함을 자신 있게 표현해야 된다는 점이었다. 

시작은 폴 옆에 서는 것에서 부터였다. 그리고 천천히 폴 주위를 돌기 시작했다. 아주 아주 천천히, 의식적으로 발 한걸음씩 한걸음씩 옮기면서 말이다. 기초적인 용어들과 동작들을 익히는 것으로 2주가 흘렀다. 

3주째 부터는 음악을 틀어 놓고 연습하기 시작했다. 그리고 드디어 폴 위로 올라가는연습에 들어갔다. 나의 엉덩이가 이렇게 무섭다는 걸 그때 처음 알았다. 아니면 미끄러운 내 발 탓을 해야 하는 건지도 몰랐다. 날쌘돌이처럼 챱챱하고 잘도 올라가는 고등학생 친구를 보며 나이탓도 해 보았다. 마지막 주에는 자신이 연습곡을 지정하여 안무도 짜야 하는데, 큰일이었다.

선생님이 알려주신 것들 중에 인상 깊었던 것은 폴 댄스는 동작이 끝난다고 끝난 것이 아니라 거기에서 나와 다음 동작으로 이어지는 동작까지 신경 써야 한다는 것이었다. 예를 들어 폴을 잡고 날아서 휙 돌고 내려와 다시 아름다운 포즈를 취하고 부드럽게 이어 다음 동작으로 나가야 한다. 

집에는 폴이 없기 때문에 장농 문 열어놓고 연습하다 멍들어가면서 마지막 워크샵 발표회 준비를 했다. 

다들 신중하게 음악을 선정하고 한달 동안 배운 기본 동작들로 안무를 짜왔다. 최선을 다해 하는 모습들이 좋았다. 비기너 이기에 얼마나 잘하는가 하는 것이 문제는 아니었다. 

평소에 생각만 하던 어떤 것에 도전하기까지가 힘이 들지만, 한 번 그 안으로 들어가면 그동안 망설여지던 모든 것이 즐거움으로 바뀌어버린다. 그런 의미가 있던 도전이었다. 

발리의 짐바란(Jimbaran)은 발리 남부의 누사두아에서 멀지 않은 곳에 위치해 있다. 차로 15분 정도면 도착할 수 있다. 

짐바란 하면 씨푸드 바닷가가 유명하다. 밤이 되면 해안가를 따라 넓게 자리 잡은 레스토랑들이 뿜어내는 해산물 바베큐의 연기로 바닷가 전체가 자욱했졌던 기억이 떠오른다. 

발리끄(Balique)는 인터넷에서 검색하면 금방 찾아볼 수 있지만, 짐바란에는 의외로 괜찮은 레스토랑들이 많이 있다. 

짐바란 바닷가로 향하는 메인 로드를 지나다보면 조그만한 발리끄 간판이 보인다. 발리끄는 주차할 곳이 정말 마땅치 않다. 차를 타고 가는 것은 추천하지 않고, 차라리 오토바이나 택시를 타고 가는 편이 나을 듯 하다. 택시를 타고 간다고 해도 기사님이 그냥 지나칠 수 있을 정도로 간판이 눈에 띄지는 않는다. 

들어서자마자 웨딩파티같은 선명한 색감이 마음을 사로잡았다. 물론 내가 좋아하는 색들로 가득차 있었기 때문이기는 하지만, 색의 조화가 너무 아름답고 고급스러운 분위기를 자아낸다. 

발리끄 전체의 분위기는 편안한 자연의 느낌이다. 나무로 된 틀과 천장이 있고, 레스토랑 앞쪽으로 보면 커다란 가든이 있어서 녹색의 느낌도 한껏 살렸다. 그리고 테이블에 놓인 꽃들이나 카운터만 보더라도 주인장의 감각을 짐작해 볼 수 있다. 칵테일이나 커피를 만드는 카운터 쪽도 편안한 분위기를 느낄 수 있다. 전등이나 샹들리에가 안티크적인 분위기에 동참한다. 

메뉴도 안티크적인 닥지같은 데에 인쇄된 나무판 메뉴를 들고 직원이 다가온다. 메뉴는 평범했다. 편안하게 즐길 수 있는 샐러드나 버거 종류, 스테이크 종류 그리고 인도네시아 음식들이 나열되어 있었다. 미고랭이나 나시고랭은 사실 현지 레스토랑에서 훨씬 저렴한 가격으로 먹을 수 있음에도 불구하고 새로운 레스토랑에 이 메뉴들이 있으면 왠지 꼭 한번은 시키게 된다. 그래서 그 흔한 나시고랭과 버거를 주문하였다. 

신선한 샐러드, 맛있는 패티 그리고 씹는 맛이 살아있는 감자튀김이 나오다면 버거는 오케이이다. 뭐랄까, 특제 무슨 버거 같은 거창한 느낌이라기 보다는 정성스럽게 맛있게 만든 버거라는 느낌이 더 맞을 것 같다.

나시고랭은 생각보다 맛있었다. 길거리 음식점에서 파는 싸구려 소스와는 다른 풍미를 지니고 있었고, 무엇보다 양이 엄청 많았다. 물론 나의 기준에서이겠지만 내가 엄청 배불러 할 정도면 양이 많다고 할 수 있을 것 같다.

내부로 들어서서 정면을 바라보면 식당이고 오른쪽으로 살짝 방향을 돌리면 또다른 문이 나오는데, 그곳이 앤티크 제품들을 파는 부티크 샵이었다. 이건 순전한 나의 짐작이지만 발리끄라는 이름이 앤티크와 부티크를 합쳐서 나온 게 아닐까 하고 생각했다. 앤티크 제품들을 팔고 그런 테마로 꾸며진 발리의 레스토랑과 샵, 뭐 이 정도일 듯 하다. 아닐 수도 있지만 말이다.

창구(Canggu)는 내가 발리에서 아주 좋아하는 지역이다. 발리적인 느낌이 희미한 건 사실이다. 하지만 관광객들, 특히 젊은 층의 서퍼들, 배낭여행객들, 디지털 노매드들로 시작하여 지금은 굉장히 좋은 레스토랑 및 카페들도 많이 들어서 있다. 그 살아있는 분위기가 심장을 뛰게 하는 곳이다. 

따스한 햇살, 자유로운 사람들, 웃음소리, 블랙 샌드 비치, 아무리 먹어도 건강해질 것 같은 음식들, 라이브 뮤직, 파티 등등 모든 것들이 한 곳이 모여있다. 물론 아름다운 자연이 곁에 있기에 가능한 이야기이다. 요즘에는 요가원들도 많이 늘어서 드랍인 클래스를 가보는 것도 추천한다. 그 중 한 곳을 소개해 보고자 한다.

Cafe Crate

처음 갔을 때는 생긴지 얼마 되지 않았을 때였다. 첫 느낌은 이랬다. 호주의 퀸즈랜드에 '서퍼스 파라다이즈' 라는 곳이 있는데, 그곳은 젊은 층의 호주 국내 여행객들도 많이 찾는 곳이다. 바닷가로 쭉 연결이 되어 있어 일상이 바닷속으로 젖어드는 장소. 크레이트는 그런 느낌이었다. 들어서자마자 눈에 띈 것은 내부 인테리어였다. 공사하다만 미완성 건물의 느낌이었다. 벌써 느낌이 좋았다. 독특했다.

아래의 사진은 초창기 때의 사진이다. 테이블이 내부에 몇 개 바깥으로 2개 정도 있었다. 갈 때마다 항상 사람들로 가득했다. 가장 큰 이유는 음식 때문이다. 깔끔하고 양도 많고 무엇보다 맛있다. 

지금은 조금 더 넓어져서 위와 같은 느낌이 나지는 않지만 어느 정도는 비슷한 것 같다. 메뉴도 벽판에 페인트로 칠하고 써 놓은 컨셉으로 적혀 있다. 

간단한 토스트부터 아침식사, 건강 주스, 스무디 볼, 무겁지 않은 점심 메뉴 등이 있는데, 음식이나 음료의 이름들이 재료에 맞게 독특하게 이름붙여져 있다. 예를 들면, 'Veto' 같은 메뉴는 Toast, Vegimite, Smash avocado가 들어가고, 'It's a wrap'은 말 그대로 랩이다. 'Eggxelent'는 계란 즉 'egg'가 들어간 아주 'excellent'한 토스트이다. 메뉴를 하나하나 들여다보다 다시 눈에 띈 건 'So corny'(fritter, salsa, salmon, poached egg)라는 메뉴였다. 웃음이 나왔다.

나는 랩을 좋아하기 때문에 우선 랩을 주문했다. 그리고 'Carolime'이라는 이름의 주스도 같이 주문했다. Carrot, Orange, Lime이 들어간 주스이다. 어쩜 이리 말도 잘 만들었는지 모르겠다. 식사는 물론 만족스러웠다. 가격도 비싸지 않다. 대략 7천원 정도이고 음료나 커피를 더한다면 4천원 가량을 추가하면 된다. 

식사 후 커피도 주문했는데, 호주에서 마셨던 것 같은 세팅으로 서빙되었다. 라떼를 텀블러잔에 주는 거나 휴지로 글리스를 감싸서 주었던 것 등도 호주를 생각나게 했다. 마시려고 하니 발리 커피의 향이 훅 하고 올라와서 역시 여기는 발리이구나 하고 생각했다. 

창구 근처에 머물로 계신 분들이라면 꼭 가보라고 추천하고 싶다. 다양한 상태(?)의 외국인들을 구경하는 재미도 쏠쏠하다. 그렇게 한동안 앉아있다 보니 이런 생각이 들었다. '아, 돌아가고 싶지 않아' 라고 말이다.

울루와뚜(Uluwatu)에 위치한 알릴라 빌라(Alila Villas)는 깎아내린 듯한 아름다운 절벽 너머로 바다가 보이는 곳에 위치한 호텔이다. 울루와뚜는 발리 남부의 누사두아지역에서 차로 30분 가량 이동하면 도착할 수 있다. 지대가 높은 곳에 위치해 있는 만큼 뷰가 아름다운 호텔이나 레스토랑, 바, 카페등이 많이 위치해 있는 곳이다.

알리라에는 CIRE 그리고 The Warung이라는 레스토랑이 있고 그 앞쪽에는 절벽에서 바다가 바로 내려다 보이는 선셋 카바나바(Sunset Cabana Bar)가 있다. 이름처럼 카바나에 드러누워 칵테일 한 잔 마시면서 석양을 구경하기에 이보다 더 나은 장소는 없을 것 같은 곳이다. CIRE에서는 웨스턴 요리를 중심으로 한 퓨전요리를 맛볼 수 있다.

알릴라의 입구로 들어서면 절벽과 바다라는 감성을 너무나 절묘하게 섞어 놓은 내부 인테리어가 시선을 사로잡는다.

입구 사진을 해가 진 뒤에 찍어서 자세히 나오지는 않았지만, 종이 질감을 표현한 듯한 벽들과 나무로 된 내부 인테리어가 눈에 들어온다. 

더 와룽The Warung은 인도네시아식 특히 발리음식을 즐길 수 있다. 왜 발리음식을 비싼 호텔에 가서 비싼 돈 주고 먹느냐고 생각하는 사람이 있을 수 있다. 왜냐하면 현지에서 먹는 발리음식은 5000원 정도면 해결할 수 있기 떄문이다. 하지만 이렇게 생각하면 이해하기 쉬울 것이다. 우리가 평소에 먹는 밥이 현지식이라면 고급 레스토랑에서 먹는 한정식이 알릴라의 더 와룽에서 즐기는 발리음식이다.

메인이 나오기 전 전식으로 나오는 인도네시아 크랙커와 다양한 디핑 소스들이다. 인도네시아 크랙커를 끄로폭(Keropok)이라고 부르는데, 쌀을 넣어 튀긴 것도 있고, 생선이나 새우 등을 튀겨 알새우칩같은 맛이 나는 것들도 있다. 전식으로 많이 먹고, 밥이나 면같은 메인 디쉬와 함께 섞어서도 먹는다. 

사태(satay)는 꼬챙이에 치킨이나 양고기 등을 끼워 불에 직접 구워내어 땅콩소스를 바른 인도네시아, 말레이시아 음식이다. 보통은 고기를 잘라 작은 꼬챙이에 끼워 굽는데, 발리 스타일의 사태는 우선 고기를 다져서 야채와 허브 그리고 다른 소스들을 곁들여 구워낸다.

사실 발리 전통 음식을 현지 식당에서 먹으면 간이 많이 센 편이다. 짠 맛, 매운 맛 같은 강한 맛을 좋아하는 내가 먹어도 맛이 강하다는 것을 느낄 수 있는데, 더와룽에서 먹은 발리식은 현지의 맛을 부드럽게 살려 강하지 않지만 풍미가 있는 고급스러운 맛을 선사해 주었다. 나는 발리에 3년을 살았지만, 발리음식이 이렇게 고급스러울 수 있다는 것을 더와룽 레스토랑에서 알게 되었다고 해도 과언이 아니다. 

그리고 대망의 디저트가 나왔다. 버섯처럼 생겼지만 아이스크림과 으깬 견과류로 이루어진 디저트 스페셜이다. 드라이아이스와 함께 서빙되어 먹으면 취해버리는 신비의 버섯모양을 취하고 있고, 먹으면 정말 취해버릴 듯 입안으로 녹아 없어진다. 

너무나 완벽한 한 끼 식사에 완벽한 분위기였다. 이렇게 좋은 식사를 할 수 있었다는 만족감이 온 몸으로 녹아들었던 하루였다.

발리의 끄로보깐(Kerobokan)지역에 위치한 누크 Nook에서는 인도네시아식, 아시안 그리고 유러피안 스타일의 음식을 맛볼 수 있다. 누크에 들어서 내부 테이블들이 보이고 밖으로 나가면 발리의 상징 중의 하나인 라이스패디가 눈 앞에 시원하게 펼쳐진다. 

끄로보깐은 스미냑을 지나 창구(Canggu)쪽 방향으로 가는 중간에 위치한 지역으로 스미냑보다는 덜 붐비지만 여전히 많은 테마의 카페나 레스토랑이 있다. 

끄로보칸에서도 여느 창구지역의 레스토랑이나 카페에서처럼 외국인들을 많이 볼 수 있다. 내부보다는 자연이 보이는 야외 테이블로 자리를 잡았다. 메뉴는 생각했던 것 보다 다양했다. 우선 아침식사 메뉴가 든든했고, 점심, 저녁 메뉴도 심플한 샐러드에서부터, 샌드위치나 버거 종류, 인도네시아 음식, 건강/유기농, 고기류까지 다양하다. 가격은 대략 만원 안쪽에서 메인 디쉬를 주문할 수 있었고, 그 외에 차나 커피, 디저트까지 먹는다면 만 오천원에서 이만원 가량 생각하면 될 듯 하다. 

위 사진에서 보이는 테이블은 야외 테이블이고 오른쪽으로 보이는 유리창 안쪽으로 내부 테이블들이 있다. 전체적인 색은 그린과 브라운의 조화로 이루어져 있었다. 테이블이나 내부 인테리어는 나무 느낌의 색으로, 그 주위는 나무나 식물화분 등의 그린으로 꾸며져 있었는데, 무언가 농도가 짙은 듯한 선명한 대비가 인상적이었다. 그로 인해 알 수 없는 편안함까지 느낄 수 있었다. 야외 테이블 왼쪽으로 시선을 돌리면 그린색의 상쾌함이 눈을 압도한다.

우리가 간 날은 비가 올 듯한 날이어서, 야외에 앉아 있자니 조금 습한 발리의 무거운 바람이 코끝을 스치고 지나갔다. 이런 곳에 앉아있으니 시간이 점점 느려져 어딘가에서 꼬여버린 것 같았다. 

우리는 점심을 먹고 왔던 터라 디저트와 차를 마시기로 했다. 사실 점심을 좀 거하게 먹었던 터라 야외를 바라보면서 간단하게 커피나 차를 마시러 간거였는데, 디저트 메뉴를 보자 그냥 지나칠 수가 없었다. 맛있어 보이는 케익들과 발리/인도네시아 스타일 디저트, 펜케이크, 크레이프, 아이스크림 등 다양한 메뉴 중에서 우리가 고른 것은 보기만 해도 초코의 진함이 느껴지는 케익이었다.

다크 브라운 컬러의 케익에 보라색 식용꽃 그리고 그린 민트가 올려져 있는 극명한 색의 대비가 눈을 사로잡았다. 누크에서는 모든 색이 조금 더 젖어들어 짙어지는 것 같았다. 그래서 음료는 조금 심플한 차로 선택하였다. 스트로베리 키스(Strawberry kiss)라는 차였는데, 옅은 분홍색의 작은 티백 상자 하나에 티백이 담겨 있었다. 세상에는 예쁜 디자인들이 너무 많다. 그러니 눈으로 먼저 먹은 후에야 실제로 우리 입안으로 들어올 수 있는 것 아닌가 하고 생각한다. 스트로베리 키스는 딸기의 향이 있으면서도 많이 달지 않아 적당했다. 

누크가 생긴 이후 창구에 Milu by Nook라는 분점이 생겼는데, 그곳도 분위기가 아주 좋다고 하니 다음에는 그곳을 도전해 보려고 한다.

멜팅웍(Melting Wok)을 처음 접한 건 우붓(Ubud)에서였다. 인터넷에서 찾아본 우붓맛집을 둘러보다가 멜팅웍이라는 이름이 눈에 들어왔다. 그리고 친구와 대화를 나누던 중, 그 친구가 하는 말이 멜팅웍은 유명해서 예약하지 않고 그냥 갔다가 자리가 없어서 돌아온 적이 있었다는 것이다. 그래서 자리가 있을까 반신반의하면 찾아갔는데, 다행히도 자리가 있었다. 

우붓의 거리는 골목골목 작은 레스토랑과 샵들이 가득하고, 일층에서는 보이지 않는 가게들도 유명한 곳들이 많아서 주위를 잘 둘러보고 다니면 생각지도 못했던 곳에서 의외의 장소를 발견하게 되는 경우가 있다. 멜팅웍은 인터넷에서 찾아보고 간 곳이었지만, 그러지 않았다면 지나가면서도 발견하지 못했을 거라는 생각이 들었다. 들어가는 계단은 좁고 겉으로 보기에 특별해 보이지 않는 식당이었다. 들어가 자리를 잡으니 직원이 큰 보드를 들고와 오늘의 특별요리를 설명해 주었다. '엇? 발리사람이 하는 곳이 아니구나' 하고 바로 알아차릴 수 있었다. 아니나 다를까 음식을 주문하고 조금 있으니 프랑스 여자 한 분이 다가와 억센 프랑스 억양으로 'Is everything okay?'를 물어보았다.

내가 고른 음식은 코코넛 우유가 들어가지 않은 아시아 퓨전 커리였다. 가벼운 느낌의 한 끼를 찾던 차에 마침 적당한 메뉴가 보였던 것이다. 사진에서처럼 신선한 야채가 센 불에 휙 하고 볶아져서 나온다. 밥의 양이 많아서 결국 밥은 조금 남겼다. 매운 고추를 조금 더 넣어서 만들어 달라고 요청했더니 적당하게 맵게 완성되었다. 그저 평범한 커리겠거니 했는데, 먹다보니 전에 먹었던 커리와는 다른 독특하고 깔끔한 느낌이 있었다. 시중에 흔히 있는 레시피가 아닌 셰프의 노하우와 경험이 담긴 새로운 맛이랄까, 그래서 나는  멜팅웍을 분명히 다시 올 거라는 예감을  했다. 음식을 다 먹고 나니 주인 아주머니가 또 다가오더니 음식이 맛있었냐고 피드백을 물어보셔서 너무 맛있었다고 하고 기분 좋게 나왔다.

그리고 다음 번 다시 멜팅웍을 찾았을 때는 친구와 함께 했다. 사실 내가 친구를 데리고 간 거였다.

그날도 역시 커다란 보드를 든 직원이 오늘의 스페셜을 설명해 주었다. 발리식 삼발 마타(매운소스)를 곁들인 퓨전 스타일의 닭요리였는데, 삼발 마타를 워낙 좋아하다보니 먹어보지 않을 수 없었다. 삼발 마타는 우리가 흔히 아는 인도네시아식 삼발 소스와는 다른 발리스타일의 소스이다. 토마노, 마늘, 샬롯, 고추, 허브등을 다져서 코코넛 오일과 섞어 만드는 것인데 생선요리와 아주 기가막히게 어울린다. 

위의 사진에 보이는 치킨 위에 올려져 나온 것이 삼발 마타이다. 삼발 마타 특유의 향이 강하게 나지 않고 음식과 자연스럽게 어울렸다. 치킨의 질감이 너무나 부드러웠고, 그 아래 곁들여 나오는 야채와의 궁합이 좋았다.

 내가 가본 우붓의 많은 레스토랑들 중 가장 위의 몇 순위 안에 든다고 말할 수 있다. 비록 크거나 잘 꾸며진 레스토랑이 아니지만, 따듯한 햇살이 비치는 길 2층에 위치해 있고 나무로 만들어진 테이블과 내부도 편안함을 자아낸다.

지금 현재는 짐바란에 분점도 같이 운영되고 있다. 짐바란 바닷가로 가는 메인 거리에서 안쪽으로 꺾어 들어가는 조금 한적한 곳에 자리 잡고 있는데, 구글맵에서 찾아보면 쉽게 찾을 수 있다. 짐바란은 내부가 조금 더 오픈 된 느낌으로 꾸며져 있고, 내부 인테리어도 예쁘게 잘 되어있다. 

사진에서처럼 낮에는 햇살이 잘 들어 안을 환하게 밝혀주기 때문에 따뜻하고 밝은 분위기를 연출한다.

지금까지 발리에서 꼭 가봐야 할 레스토랑, 이름도 예쁜 멜팅웍이었다.

'CUCA'는 짐바란(Jimbaran) 바닷가로 향하는 메인 로드에서 'CUCA'라고 써있는 안내판을 따라 안쪽으로 꺾어 들어가다 보면 인적이 많지 않은 조용한 곳에 위치한 타파스(Tapas) 전문 레스토랑이다. 타파스란 스페인어로 원래는 스낵처럼 전식으로서 입맛을 돋구어 주는 역할을 하는 간식같은 음식을 가리킨다. 지금은 그것에서 발전하여 정교한 메인 요리로서 즐겨 찾게 사람들이 많아졌고, 여러가지의 타파스를 주문하여 한 끼의 식사로서 즐긴다.

CUCA 레스토랑의 입구에 들어서면 복작거리던 외부에서 해리포터의 영화 한 장면에 나오는 마법의 문을 지나온 것 같이 전혀 다른 분위기에 와 하고 놀라게 된다. 아름답게 잘 가꾸어진 정원이 눈 앞에 펼쳐져 있고, 물이 흐르는 돌다리를 지나 안쪽으로 들어오면 야외 테이블이 보인다. 그리고 그 뒤로 길게 레스토랑 내부 긴 유리벽이 펼쳐진다. 내부로 들어가는 입구는 오른쪽으로 난 길로 빙 돌아서 들어간 곳에 위치한다. 들어서자 마자 바로 앞쪽에 유리로 된 오픈 키친을 볼 수 있다. 분주히 움직이는 요리사들와 직원들의 모습이 한 눈에 보이고 왼쪽으로 들어가면 테이블이 넓게 이어진다. 마치 마스터 셰프같은 요리 경연 프로그램이나 티비에서 봤을 법한 장면같아서 한동안 키친 안쪽을 바라보다 안쪽으로 향했다.

CUCA는 각 테이블 마다 양 옆쪽으로 커텐이 달려 있어 자리에 앉고 나서 그 커텐을 닫아준다. 그렇기 때문에 아늑하고 사적인 분위기 연출이 가능하다. 

테이블 번호가 돌 위에 예쁘게 새겨져 있고, 센터피스로 화려한 해바라기 한 송이가 놓여져 있었다.

메뉴는 다 타파스 이지만 그 중에서도 가볍게 먹을 수 있는 샐러드부터 해산물이나 고기류가 있기 때문에 우선 입맛을 돋구어 줄 수 있는 샐러드를 주문 해 보았다. 

'Cuban corn'과 'Honey baked pumpkin salad'를 주문하고 칵테일을 같이 주문하였다. 큐반 콘은 우리가 알고 있는 아니면 외국의 요리 프로그램에서 봤음직한 베이비콘에 그 잎을 제거하지 않은, 약간 매콤한 느낌으로 구워내어 파마산 치즈와 라임을 위에 뿌린 타파스이다. 허니 베이크드 펌킨 샐러드는 직접 구운 그래놀라에 그린빈 그리고 찐 호박에 달달한 꿀 드레싱을 입혀낸 샐러드이다. 

왼쪽이 Cuban corn 그리고 오른쪽이 Honey baked pumpkin salad이다. 그 당시 새로운 카메라 어플을 다운받아 신나서 촬영했는데, 나중에 찍고 보니 사진들이 좀 엉망이었다. 게다가 레스토랑 조명 자체가 많이 어두운 편이라 사진이 선명하지 않다.

같이 주문한 칵테일은 보드카 베이스에 사과, 오이가 들어간 'the big apple'이라는 칵테일이었는데, 아래의 그림처럼 사과가 들어간 잔이 따로 나와 거기에 음료를 부어서 먹는 독특한 모양새에 신선한 향이 가득하여 입맛을 돋구기에 딱 좋았다. 그리고 그 옆에 있는 인절미 처럼 생긴 음식은 주문한 음식이 나오기 전에 레스토랑에서 대접한 음식이었는데, 안에는 내용물이 없고, 입에 넣자마자 녹아버리는 솜사탕같은 식감이었다.

그 다음으로 이어서 'Baked Scallop' 그리고 'Bbq octopus' 그리고 'Spicy pulled beef'을 메인으로 주문하였다. Baked scallop은 롬복산 조개관자를 버터에 구워내어 신선함이 살아있었다. 조개관자 메뉴에 보면 /pcs라고 적혀 있는데, 먹을 개수만큼 주문 할 수 있고, 가격도 1개당의 가격으로 명시되어 있다. 그리고 컬리플라워에 고수잎이 곁들여져 나오는 작은 문어요리, 마지막으로 스파이시 풀드 비프는 밑의 왼쪽의 사진과 같이 얇고 바삭한 감자가 위에 덮여 있고 가운데에 반죽 계란이 올려져 있다. 접시 모양도 깨진 달걀 껍질을 반으로 쪼갠 것 같은 모양이어서, 요리와도 완벽하게 매치 되었다. 감자가 덮인 것을 걷어내면 그 안으로 소고기 요리가 나온다. 

 그리고 대망의 디저트 타임이다. 2명이서 디저트를 3개나 주문해 버렸다. 우선 내가 좋아하는 'Caramel apple'를 정해 놓고 직원의 추천을 받아 'Bali breakfast'를 정하고 마지막으로 'Cocoa mint'를 주문했다. 카라멜 애플은 다른 곳에서도 봤음직한 디저트 메뉴인, 구운 사과에 아이스크림과 캬라멜라이즈드 소스가 곁들여 나오는 요리이지만 CUCA에서는 조금 더 건강하게 팜슈가를 사용하여 만들었다. 그리고 아이스크림도 평범한 바닐라가 아닌 자바섬의 블랙페퍼 아이스크림으로 차별화를 시켰다. Cocoa mint도 마찬가지로 유기농 초콜릿 무스를 사용하였다. 가장 신선했던 것은 직원의 추천 디저트인 'Bali breakfast'였는데, 요리가 나오고 나서야 왜 이름이 발리 아침식사인지 알 수 있었다. 밑의 그림에서 보이는 것처럼 음식이 서빙될 때 '음..? 계란이?' 라고 생각했는데 그것이 바로 계란모양의 그릇에 계란이 담겨 나오는 발리 아침식사라는 이름의 디저트였다. 가운데 노른자는 패션푸르츠이고 그 주위는 고소한 맛이 일품이 코코넛 크림이다. 패션푸르츠는 얼려져 있기 때문에, 노른자를 깨듯이 깨트려서 코코넛 크림과 같이 한 입 먹으면 천국으로 직행이다.

CUCA는 처음부터 마지막까지 직원들의 서비스, 분위기, 가장 중요한 음식까지 이 3박자가 완벽하게 맞아 떨어진 레스토랑이었으며, 연인과 분위기 좋게 식사하기에도, 친구들과 편안하게 즐기기에도 좋은 분위기를 갖고 있다. 가격은 두 명이서 대략 10만원에서 15만원선에서 즐길 수 있었다. 물론 어떤 음식을 얼마나 많이 주문 하느냐에 따라 달라지겠지만 말이다.